4月 06

当谈到有益心脏健康的食物时,大多数人可能不会联想到面包,也不会认为面包能促进血液循环。 但如果选对面包,是可以改善心脏健康的,这里“对的面包”是指含有大量全谷物的面包,通常这类面包富含不同类型的天然纤维,特别是β-葡聚糖,它是一种可溶性纤维,有助于降低血液中的胆固醇水平。*

由于各种各样的饮食潮流提倡少吃或不吃谷物,过去的十年里面包市场经历了一段艰难的时期。好消息是,这一趋势似乎正在放缓。谷物和豆类营养委员会 (The Grains and Legumes Nutrition Council) 最近的一项全谷物消费研究发现,在2014年有60%的澳大利亚人会限制谷物摄入,而现如今这个数字大幅下降到47%。虽然这是个好消息,但令人担忧的是,研究还发现一半的澳大利亚人仍然不知道全谷物到底是什么。如今超市、面包店、熟食店和专业食品店提供琳琅满目的面包选择,但却很难找到名副其实的全谷物面包!

全谷物面包含完整的谷物: 麸皮 (外层)、胚乳 (中层淀粉) 和胚芽 (内部营养丰富)。它富含碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪 (好脂肪)、维生素和矿物质,以及三种类型的纤维:可溶性、不可溶性和抗性淀粉。

选择真正的全谷物面包所面临的挑战之一是,在澳大利亚和许多其他国家,并没有针对全谷物的强制性标签法 (不像其他宏观和微量营养素)。所以,要想了解那些面包,还需要亲手做一些调查工作。无论是添加了纤维的白面包,看起来棕色健康的全麦面包,还是厚厚的种子面包,以下建议可以帮助你选择到对心脏健康有益的面包。

  • 不要仅靠面包的外表来选择。仅仅因为面包上撒了一些种子和坚果,并不意味着它是最健康的选择。通常杂粮多粒面包是由精白面粉和少量的添加谷物制成的。


  • 全麦面包是由全谷物研磨后质地细腻的面粉 (呈棕色) 制成的。虽然全麦面包通常比白面包含有更多的纤维,但它的GI (升糖指数) 比全谷物面包更高。这是由于谷物在加工过程中被破坏,导致葡萄糖在食用后更快地释放到血液中。

 

 

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有益心脏健康的面包,谁能想到不起眼的三明治可以给健康带来这么多好处呢?

泰瑞•李奇登斯坦
The Healthy Grain品牌大使

*作为低饱和脂肪饮食的一部分,每天需要3克的β-葡聚糖来帮助降低胆固醇的再吸收。

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