当谈到有益心脏健康的食物时，大多数人可能不会联想到面包，也不会认为面包能促进血液循环。 但如果选对面包，是可以改善心脏健康的，这里“对的面包”是指含有大量全谷物的面包，通常这类面包富含不同类型的天然纤维，特别是β-葡聚糖，它是一种可溶性纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平。*
由于各种各样的饮食潮流提倡少吃或不吃谷物，过去的十年里面包市场经历了一段艰难的时期。好消息是，这一趋势似乎正在放缓。谷物和豆类营养委员会 (The Grains and Legumes Nutrition Council) 最近的一项全谷物消费研究发现，在2014年有60%的澳大利亚人会限制谷物摄入，而现如今这个数字大幅下降到47%。虽然这是个好消息，但令人担忧的是，研究还发现一半的澳大利亚人仍然不知道全谷物到底是什么。如今超市、面包店、熟食店和专业食品店提供琳琅满目的面包选择，但却很难找到名副其实的全谷物面包!
全谷物面包含完整的谷物: 麸皮 (外层)、胚乳 (中层淀粉) 和胚芽 (内部营养丰富)。它富含碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪 (好脂肪)、维生素和矿物质，以及三种类型的纤维：可溶性、不可溶性和抗性淀粉。
选择真正的全谷物面包所面临的挑战之一是，在澳大利亚和许多其他国家，并没有针对全谷物的强制性标签法 (不像其他宏观和微量营养素)。所以，要想了解那些面包，还需要亲手做一些调查工作。无论是添加了纤维的白面包，看起来棕色健康的全麦面包，还是厚厚的种子面包，以下建议可以帮助你选择到对心脏健康有益的面包。
- 不要仅靠面包的外表来选择。仅仅因为面包上撒了一些种子和坚果，并不意味着它是最健康的选择。通常杂粮多粒面包是由精白面粉和少量的添加谷物制成的。
- 全麦面包是由全谷物研磨后质地细腻的面粉 (呈棕色) 制成的。虽然全麦面包通常比白面包含有更多的纤维，但它的GI (升糖指数) 比全谷物面包更高。这是由于谷物在加工过程中被破坏，导致葡萄糖在食用后更快地释放到血液中。
- 选择全谷物面包的最佳方法之一是在包装上寻找“含有全谷物”的字样。 此外，在成分表中寻找全谷物百分比
数字越高越好。 - 为了帮助你选择真正的全谷物食品，澳大利亚谷物和豆类营养委员会 (Grains and Legumes Nutrition Council of Australia) 制作了一份符合标准的食品清单，清单上的食品在包装上均有全谷物声明。你可以在这份清单里找到符合要求的面包产品。
- 富含对心脏有益的β-葡聚糖的面包有：Alpine Heart Fibre and Heart Whole meal，Edwards Organic Barely Oat Sourdough 以及Bodhi’s Bakehouse Barley Honey 和 Oats bread and Barley+ wraps。这些面包都是由BARLEYmax™面粉制成，含有约6.4%的β-葡聚糖，有助于降低血清胆固醇水平，保持心脏健康。
我们BARLEYmax™面粉是100%纯天然非转基因全谷物面粉，它的β-葡聚糖含量比燕麦多40%，抗性淀粉含量是燕麦的三倍。我们的面粉被用于制作面包、蛋糕、松饼和饼干等一系列烘焙产品。如果你有兴趣在你的产品中使用BARLEYmax™面粉，请联系我们，我们可以给你提供更多信息和寄送样品。
有益心脏健康的面包，谁能想到不起眼的三明治可以给健康带来这么多好处呢?
泰瑞•李奇登斯坦
The Healthy Grain品牌大使
*作为低饱和脂肪饮食的一部分，每天需要3克的β-葡聚糖来帮助降低胆固醇的再吸收。
Intended as general advice only. Consult your health care professional to discuss any specific concerns.
